十年间，国内生产总值从54万亿元增长到114万亿元，我国经济总量占世界经济的比重达18.5%，提高7.2个百分点，稳居世界第二位。在国际环境复杂，世界经济下行压力下，中国经济稳住了自身发展势头，不断向世界经济输送宝贵增长动能，续写世界经济发展史上的中国奇迹。站在新的历史起点，我国明确提出了高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。
全国糖酒会作为中国经济在食品酒类领域的映射，展示了生产者、营销者、消费者等中国经济中个体最真实生动的状态，在高质量发展的当下，第106届全国糖酒会上的食品酒类经济呈现着从“重视数量”转向“提升质量”、从“规模扩张”转向“结构升级”、从“满足最大”转向“追求最强”的新变化。
降本增效，将“大食物观”融入生产思考
仓廪实，天下安。把握人民群众食物结构变化趋势，深刻认识和准确把握大食物观的实践要求，对新时代保障国家粮食安全，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，具有重要意义。
以“大食物观”为出发点，第106届全国糖酒会上，中粮营养健康研究院分享了用9%的黄金研磨法，更好保留了大米的香气和风味层的同时，还避免了大米的过度研磨造成的粮食浪费，大大提高了粮食生产效率。中粮糖业在全产业链设立了“700%好糖标准法”，在选种、种植、砍收、加工、精炼、包装和服务等7个关键环节严格管理，每个环节的作业标准和质量管控高于行业通行做法和国标要求，生产出了溶解效率高、打发时间少的中高端烘焙糖。
站在生产端，无论是食物资源开发利用、食品的现代加工技术、还是营养供给和国民健康的保障技术，企业都应当关注行业新技术的方向，关注绿色、可持续、高质量的生产模式，将生产融入“大食物观”的思考之中。
修炼内功，让品牌创造价值感
本届全国糖酒会首次发布了糖酒会全新品牌视觉形象和“全国糖酒会，会天下美味”新品牌标语，标志着全国糖酒会将以更加专业化、年轻化的形象，在中国经济高质量发展时期，开启品牌战略升级新篇章。
来参加糖酒会的企业对品牌建设也同样关注，很多品牌在上半年受到影响之后，开始回归一个练内功的状态，及时调整布局。真正的品牌公司，擅于利用科技、情感创造价值感，让消费者情愿接受溢价，伴随溢价而来的，是上游高质量且稳定的供应以及下游渠道商的高利润。从产品端、渠道端再到供应端都在优化，那么品牌即完成了由价值创造到创造价值链、创造生态链的进阶。
永璞咖啡创始人铁皮在论坛中提及，“我们去年做了整个永璞生态的规划，首先建立了一个虚拟的小岛生态雏形——永璞小岛，小岛上规划有博物馆、美术馆、音乐馆等等，另外，我们也在做内容，我们做了一本杂志叫《岛民月刊》并送给用户，它不是广告册，而是传递品牌价值感的重要载体，有插画师的访谈，有小岛里面建筑的内容，也有插画师作品赏析，因为内容做得非常好，所以我们也在去年年底的时候还拿到了刊号。”
正如铁皮所说的，虽然创造价值感的生态还在雏形状态，但这是一件有必要做的事情，只有把生态建立了，未来才真正能够去实现品牌壁垒。
解构消费需求，以韧性消解不确定性
作为社会再生产过程中的一个重要环节，消费这一关键词在本届全国糖酒会多次被提及。三年前很少有人看到“性价比”，但在今天连淘宝头部直播间都要打造“理性消费”，消费结构的升级和调整反作用于生产端和销售端，成为高质量发展的重要推力。
关于消费，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚分享了五个关键词：治愈焦虑、宅家乐活、聚焦增效、价值消费、新一线和新人群。现如今，我们更需要关注产品能否更好为消费者创造情绪价值，能否深入挖掘宅家场景，能否打造美好生活的仪式感。
例如，疫情的教育下，越来越多的消费者对牛奶的需求增加，且需求升级为含乳铁成分较高的牛奶；在居家的场景增多的情况下，奶酪在整体餐饮消费中增长较快；食品饮料更多地需要去关注消费者的健康焦虑，治愈他们的精神内耗。
在为消费者提供情绪价值层面，OATLY燕麦奶主张一种新的健康、环保、可持续发展的生活方式，把产品结合到生活方式里面。另外，OATLY在商业向善方面，特别注重环保、碳排放、碳中和，让消费者从情感层面，感受到品牌的价值所在。
消费结构调整下，挑战增多是必然，但机会也不会缺席。据凯度全球调查，79%的中国消费者认为他们有能力去满足未来家庭收支和预算需求。虽然上半年一些大城市经历了封控，但像青岛、宁波等新一线城市整体的消费增长不错，新一线城市今年整体的增长达到了17%，远远是高于一线城市3.5%的速度。消费市场看似在降级的表象背后，实则为品质与品牌的升级。
用高质量发展的要求去解构消费需求，意味着每位企业家要有足够的韧性，修炼内功去消解未来的不确定性，来构建全产业链友好的协作组织形态，创新资源互通的企业生态。
讲好中国故事，让文化自信激发创造力
全国糖酒会展位上，地方特色展区林立，老字号品牌搭上新国潮的快车，愈是处在国际氛围中，文化自信愈加彰显。文化自信是一个国家、一个民族发展中最基本、最深沉、最持久的力量。站在高质量发展的历史时期，我们要从在时代大潮中把握文化引领社会变革的重要作用，发挥文化创造美好生活的重要价值。
中华文明源远流长，在历史长河中，中国酒文化与华夏文化同步萌生相互影响，从祭祀文化到唐风宋韵的诗酒风雅，再到寻常百姓人家，中华传统文化和民族精神中，随处飘散着美酒的芬香，酒是中国历史中重要的文化符号，浸染在每时每刻的历史进程当中。中国酒业协会在中国酒业“十四五”发展指导意见提出，加强“陈年白酒市场开发，建立更加科学规范老酒鉴定标准和流程，持续提升老酒鉴定水平，深挖老酒品质价值、文化价值、艺术价值，以标准建设全面推动行业高质量发展。
文化自信正在成为一种推力，为更多行业走向高质量发展赋能。水井坊也抓住了这股推力，携手国家宝藏推出典藏国家宝藏三星堆纪念版，前不久还联合杜甫草堂博物馆举办了宝藏探寻之旅和守护国宝之旅，让千年历史灵动起来，活化传承，并注入新的内涵，不仅唤醒了传统文化，也激发了更多品牌创造力。
高质量发展是中国式现代化的本质要求之一，是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。第106届全国糖酒会把高质量发展的要求贯彻到产销对接、营销体系构建、品牌宣传推广、信息发布传播、投资贸易合作各个领域当中，展现了食品酒类行业发展的巨大空间、强大韧性和深厚潜力。